शुगर मेपल (sugar maple) एक कठोर मेपल वृक्ष है। यह 100 फुट तक ऊँचा और चार फुट तक चौड़ा हो सकता है। शुगर मेपल अपने रस (sap) के लिए व्यावसायिक रूप से मूल्यवान है, जिसका प्रयोग मेपल सिरप (maple syrup) बनाने में होता है। दो उत्तर-पूर्वी राज्य, वरमॉन्ट और न्यूयॉर्क, मेपल सिरप के प्रमुख उत्पादक हैं।

कनाडा में क्यूबेक का वार्षिक सिरप उत्पादन 25 लाख गैलन से अधिक है। शुद्ध मेपल सिरप बनाने के लिए शीत ऋतु के अंत में या बसंत के आरंभ में वृक्ष के तने में छेद किए जाते हैं। जल जैसा रस इन छेदों से रिसता है और छेद में लगी प्लास्टिक की टोंटी (spout) से बहता है। इसके बाद एकत्र रस उन नलियों में भेजा जाता है जो शुगर हाउस में रखे एक टैंक से जुड़ी होती हैं।

फिर रस एक उबालने की प्रक्रिया से गुजरता है। उबालना रस के स्वाद को बढ़ाता है और उसमें रंग जोड़ता है। जब रस की शर्करा-मात्रा लगभग 65-66 प्रतिशत हो जाती है, तब रस को छानने (strain) और बाज़ार में बेचने के लिए तैयार माना जाता है।

किंतु सुपरमार्केट में मिलने वाले मेपल सिरप प्रायः शुद्ध नहीं होते और उनमें अन्य मिलावटें होती हैं। शुद्ध मेपल का रंग सुनहरे शहद से हल्के भूरे तक हो सकता है। 1 गैलन मेपल सिरप बनाने के लिए 35 से 50 गैलन रस की आवश्यकता होती है। अपनी लकड़ी की मज़बूती और परिष्कृति के लिए भी लोकप्रिय शुगर मेपल वृक्ष का उपयोग फर्नीचर, भीतरी काष्ठकार्य, फर्श और पेटियों में किया जाता है।